Bei COOPROAGRO: So entsteht Fair Trade-Kakao

Durch ein cleveres System hat sich COOPROAGRO ein Stück weit unabhängig von Banken gemacht. Tritt ein Bauer in die Kooperative ein, zahlt er einen einmaligen Mitgliedsbeitrag von 500 Pesos (50 Pesos entsprechen ca. 1 Euro). Darüber hinaus ist der Farmer bzw. die Farmerin verpflichtet, ein Konto zu eröffnen. Darauf werden weitere 500 Pesos deponiert. Auf dieses Konto muss das Mitglied jeden Monat 100 Pesos einzahlen – dieser Betrag wird meist bei der Kakaolieferung direkt von der Bezahlung abgezogen. Aus diesem Fonds können die Mitglieder zu günstigen Konditionen Kredite bekommen. Auch die Sparzinsen sind mit fünf Prozent relativ hoch.

Exportmanager Francisco Soto betont: „Die Beziehung zur GEPA ist für uns sehr wichtig. Wir haben großes Vertrauen – so können wir uns zum Beispiel darauf verlassen, Vorfinanzierungen zu erhalten, wenn wir sie benötigen.“ Solche Vorauszahlungen zu gewähren, ist für die GEPA selbstverständlich – sie sind für uns Teil eines partnerschaftlichen Handels.

Die Vorstandssitzung dauert noch mehrere Stunden – wir starten in Begleitung von Agrartechniker Nicolas Ortiz schon den Rundgang durch die Zentrale und können die ersten Verarbeitungsschritte sehen, riechen und fühlen.

Die Bauern liefern ihre frischen Kakaobohnen entweder direkt an die Zentrale oder über eine Aufkaufstation. Hier in der Zentrale werden die meisten der Kakaobohnen fermentiert. Durch diesen der Gärung ähnlichen Prozess entsteht ein leicht säuerlicher Geruch, ein bisschen wie Essig. In den Bohnen bilden sich Geschmack und Geruch aus – das sorgt hinterher für eine leckere Schokolade. 

Wie das Fermentieren hier abläuft, sehen Sie in der Bildergalerie:

Nach dem Fermentieren werden die Bohnen in einem großen Zelt ausgebreitet und getrocknet. Wir beziehen von COOPROAGRO solche getrockneten Bohnen, die für unsere leckeren Schokoladen in Deutschland weiterverarbeitet werden.

Die Erntezeit hat sich in diesem Jahr durch starke Wetteränderungen verkürzt: von normalerweise vier Monaten auf zwei Monate. Dadurch kam bei der Genossenschaft der gesamte Kakao in viel kürzerer Zeit an, sodass nicht alles fermentiert werden konnte – es fehlt dafür einfach der Platz. 

In der Dominikanischen Republik wird solcher Kakao dann direkt getrocknet und als sogenannter „Sanchez“-Kakao verkauft. Sanchez bringt aber deutlich weniger Geld, weil sich das Aroma nicht wie bei der Fermentation entwickeln kann. Die Mitglieder von COOPROAGRO diskutieren zurzeit, wie sie das Problem in Zukunft vermeiden können. Die Bauern könnten z. B. mehr bei sich zu Hause fermentieren; eine Alternative wären mehrere kleinere Fermentationszentren in den Distrikten.

Von wem stammen die Kakaobohnen? Sicher ist: Wenn Sie eine Tafel GEPA-Schokolade in den Händen halten, und es steht „COOPROAGRO“ darauf, ist auch der faire Bio-Kakao von genau dieser Kooperative darin enthalten. Denn die GEPA arbeitet ohne Mengenausgleich. Die Genossenschaft kann die Bohnen vor dem Verpacken in den einzelnen Verarbeitungsschritten sogar noch genauer zurückverfolgen.

Wow! An meinem ersten Tag bei einem GEPA-Handelspartner habe ich schon ganz schön viel gelernt. Morgen geht’s weiter: Zum Beispiel zur ganz neu eingeweihten Brücke in Cuaba. Wir lernen viele Menschen kennen und dürfen bei einem der Gründungsmitglieder zu Mittag essen. Kommen Sie doch mit und lesen Sie weiter in Teil 2!

Stand 08/2016