Röstmeister Luis Alvarado

Kleinbauernkaffee, 
hochwertig verarbeitet

„Unser Ziel ist die bestmögliche Qualität.” Luis Fernando Alvarado ist Röstmeister der FEDECOCAGUA-Rösterei in Palin, Guatemala. „Ich arbeite hier an verschiedenen Projekten zusammen mit den Kleinbauern-Genossenschaften.”

Eines davon ist, dass die Mitglieder des Genossenschaftsverbandes ihren hochwertigen Bio-Kaffee im eigenen Land, in der eigenen Verarbeitungsanlage, rösten lassen. Auf Initiative der Kleinbauern hin hat FEDECOCAGUA solch eine Anlage aufgebaut – und kann nun den eigenen Kaffee rösten, mahlen und verpacken. So ist sicher, dass die Qualität, welche die Kleinbauern abliefern, sich auch im Endprodukt widerspiegelt: „Wir wollen die Kleinbauern erreichen und speziell ihren Kaffee rösten, damit ihre Rohware nicht mit anderen vermischt wird.“

Schonende Röstung für besten Geschmack

Wir rösten 15 bis 18 Minuten je Charge.Luis Alvarado

Luis Alvarado überwacht als Röstmeister den Prozess: „Wir rösten 15 bis 18 Minuten pro Charge.” Schon das unterscheidet den Fair Trade-Kaffee von FEDECOCAGUA von kommerziellen Kaffees, die häufig nur zwei bis drei Minuten „turbogeröstet” werden. Nur im schonenden Langzeitröstverfahren können sich die Aromen vollständig entfalten, der Kaffee wird bekömmlicher und ergiebiger. Deshalb sind auch alle GEPA-Kaffees schonend langzeitgeröstet. Luis Alvarado erläutert: „Unsere Röstanlage verfügt über einen hervorragenden Brenner. Damit erzielen wir einen besseren Geschmack, weniger Bitterstoffe, mehr Aroma, die gewünschte Duftnote – je nach Profil und Kundenwunsch und natürlich je nach Kaffeesorten der Produzenten.“ 


Gemeinsam für höchste Qualität

Die jeweiligen Experten von FEDECOCAGUA und GEPA haben gemeinsam mit Sorgfalt das einzigartige Röstprofil für den neuen Kaffee ermittelt. „Seit dem letzten Jahr arbeiten wir zusammen. Wir haben Tests durchgeführt, Kostproben geschickt und schließlich das GEPA-Team eingeladen, um gemeinsam hier vor Ort die Kaffeesorten von den verschiedenen Genossenschaften zu probieren.”

Mit dem neuen Kaffee ist er sehr zufrieden und wirbt: „Ein Bio-Kaffee, garantiert von uns – Sie können sicher sein, dass Sie 100-prozentige Qualität erhalten.”

Stand 09/2018

WEITERE INFORMATIONEN

Warum Verarbeitung im Ursprungsland #mehrWertFürAlle bedeutet, lesen Sie im
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