Wie Bio-Kaffee Mehrwert für Ruanda schafft

Rösten heißt: Den richtigen Moment abpassen

Der Eimer, den Adalbert Kuramugabo mit Schwung in den Trichter des Rösters schüttet, enthält genau zwölf Kilo Bohnen, die unablässig in der Trommel gedreht werden. In den ersten zehn Minuten des Röstvorgangs lässt Adalbert die Maschine einfach laufen. Doch dann beginnt der Röstmeister damit, unablässig Proben der gerösteten Bohnen herauszuziehen und daran zu riechen. „Der Geruch verändert sich ständig. Wenn die Bohnen perfekt auf den Punkt geröstet sind, dann riechen sie nach Honig und Schokolade.“

Als der richtige Moment erreicht ist, öffnet Adalbert die Klappe und lässt die dampfenden Bohnen aus dem Röster gleiten – sie verbreiten einen köstlichen Duft. Sobald sie abgekühlt und die beim Rösten entstehenden Gase entwichen sind, werden sie auch schon von Benjamin Nyandwi und seinen Kollegen von Hand abgewogen und luftdicht verpackt, sodass sie ihr Aroma auf der langen Reise nicht verlieren.

Kaffeetesterin Emertha Mukabavugirise erwartet Exzellenz

Eine von ihnen ist die Kaffeetesterin Emertha Mukabavugirise. Die Tochter eines einfachen Kaffeebauern hat eine erstaunliche Karriere hinter sich und ist in der Coffee-Community Ruandas ein bekanntes Gesicht. 2003 wurde sie im Rahmen einer internationalen Kampagne zur Professionalisierung des Kaffeesektors ausgebildet und beurteilt jedes Jahr als Jurorin im nationalen Wettbewerb „Cup of excellence“, welcher Kaffeeproduzent die besten Bohnen liefert.

Und „Exzellenz“, das ist es auch, was Emertha von den Kooperativen von Rwashoscco erwartet. Wann immer eine neue Kaffeelieferung eintrifft, prüft Emertha sie eingehend: Sie begutachtet die ganzen Bohnen mit Auge und Nase, riecht ausgiebig am gemahlenen Pulver und verkostet schließlich den aufgegossenen Kaffee. Das ist ein standardisierter Prozess, bei dem jeder Handgriff sitzt – fast wirkt es, als könne die Kaffeetesterin die Verkostung blind durchführen. Kein Wunder, dass Rwashoscco für sein gutes Qualitätsmanagement und seinen hochwertigen Kaffee bekannt ist.

Emertha hatte schon viele andere Angebote, aber die findet sie uninteressant. „Es ist etwas Besonderes, hier zu arbeiten. Wir sind eine Gemeinschaft, in der kein Chef den Gewinn einstreicht, sondern alles geteilt wird. Es gibt viele Vergünstigungen, eine Krankenversicherung, Fortbildungen, einen Bonus. Das Gehalt wird pünktlich bezahlt und regelmäßig erhöht. So etwas gibt es sonst nicht. Ich würde die Rwashoscco-Familie nie verlassen".
 

Gemeinsam mehr Chancen

Klicken Sie sich durch die Bildergalerie, um von Gründerin Odette Murakatete mehr über die Geschichte von MUSASA zu erfahren und welche Chancen Fair Trade und Bio-Anbau hier bieten:

100% bio – 100% fair – 100% aus Ruanda

Der Kaffee, den die GEPA aus Ruanda importiert, hat noch eine weitere Besonderheit. Er wird nicht nur im Ursprungsland geröstet und fair gehandelt, sondern auch ökologisch angebaut. Plauthile Musabyimana gehört zu den ersten Kaffeebäuerinnen, die bei der Kooperative MUSASA Dukundekawa in dem gleichnamigen Ort Musasa diesen Schritt gewagt haben. Die Bäuerin besitzt gerade mal einen Hektar Land: Auf der einen Hälfte baut sie Kaffee an, auf der anderen Gemüse und andere Feldfrüchte für den Eigenbedarf. So wenig das auch sein mag: Weil sie Mitglied der Kooperative ist, reicht das Einkommen der Witwe, um ihre drei Kinder nicht nur durchzubringen, sondern sogar zur Schule zu schicken. „Ich habe pro Kilo Kaffeekirschen einen Bonus von fünf Cent bekommen, zusätzlich zu den 30 Cent, die ohnehin bezahlt werden. Das bekomme ich sonst nirgendwo.“

Überzeugt vom Bio-Anbau

Außerdem hat Plauthile Musabyimana von der Kooperative ein Lastenfahrrad bekommen, sodass sie Feldgeräte und Kaffeesäcke besser transportieren kann, und eine Kuh, die für Milch sorgt. Die Kooperative lässt die Milch jeden Morgen abholen und stellt Joghurt daraus her. Der wird weiterverkauft – ein zusätzliches Einkommen für die Mitglieder. Vor allem aber liefert die Kuh organischen Dünger. Dadurch war die Umstellung auf Bio-Anbau kein Problem. „Ich verteile jetzt einfach Kuhdung statt künstlichem Dünger auf dem Feld“, meint sie. „Das ist auch besser für die Umwelt, sie wird von der Chemie kaputt gemacht.“ 
Der Umstand, dass sie ihren Kaffee biologisch anbaut, wird Plauthiles Einkommen künftig nochmal steigern.

Bio-Zertifikat für die Rösterei durch Zusammenarbeit mit der GEPA

Die GEPA unterstützt die Rösterei bei der Bio-Zertifizierung. So kann sich Rwashoscco neue Märkte erschließen, sodass mehr Bauern davon profitieren. Denn nur, wenn auch die Rösterei biozertifiziert ist, kann der Bio-Röstkaffee der Bauern auch als „Bio“ verkauft werden. Auch was den Export von Bio-Röstkaffee angeht, hat die GEPA Unterstützung geleistet, denn dabei gibt es Einiges zu beachten. Bislang hat Rwashoscco speziell damit keine Erfahrung; was sie bei der Zusammenarbeit lernen, wird bald auch beim Verkauf an andere Kunden nützlich sein. Bio-Bäuerin Plauthile Musabyimana ist zuversichtlich: „Ich bin stolz darauf, dass mein Kaffee jetzt nach Deutschland geliefert wird und froh, dass wir jemanden gefunden haben, der zu schätzen weiß, dass wir Bio-Kaffee anbauen.“  

Stand 02/2019