Alle Hintergründe
zum Testurteil

ÖKO-TEST hat für die aktuelle Juli-Ausgabe (07/2020) verschiedene Reissorten von insgesamt 21 Anbietern untersucht, darunter den GEPA Bio Basmati.

Das Magazin vergibt dafür das Urteil „ungenügend“ und begründet dies mit den gemessenen Werten für Mineralöle sowie dem Ergebnis, dass eine alte Basmati-Sorte enthalten ist, die nicht einem Standard-Code entspricht.

Das Ergebnis nehmen wir sehr ernst und haben uns daher mit der Meinung und den Argumenten der ÖKO-TEST-Redaktion intensiv auseinandergesetzt. Sie finden alle Hintergründe und auch unsere Verbesserungsmaßnahmen auf dieser Seite.

Vorab die wichtigsten Punkte:

• Der Reis ist voll verkehrsfähig und kann verzehrt werden.
   
• Sie unterstützen damit ein Vorzeigeprojekt des Fairen Handels, die Stiftung Navdanya in Indien.
   
• Einen gesetzlichen Grenzwert gibt es für Mineralölrückstände nicht. Bei den von ÖKO-TEST gemessenen Werten liegen wir unter offiziellen Orientierungswerten des Lebensmittelverbandes sowie der Bedarfsgegenständeverordnung.
   
• Wir weiten unsere Analysen aus um uns noch intensiver den Ursachen in der Lieferkette zu nähern. Von diesem Thema ist die gesamte Lebensmittelindustrie betroffen.
   
• Der getestete Reis enthielt teils nach Infos unseres Partners eine ältere Basmati-Sorte, die nicht in die von ÖKO-TEST zugrunde gelegten Kriterien des „British Code Of Practice“ fällt – die Körner sind einen Millimeter kürzer.
   
• Unser langjähriger Partner Navdanya hat zum Ziel traditionelles Saatgut und alte Sorten zu bewahren: Ein wichtiger Beitrag zur Ernährungssicherung. In Deutschland gibt es noch keine Regelung, welcher Basmati-Reis als Basmati gilt und welcher nicht.
   
• Die Einzelbewertungen für Pestizide, Cadmium, Arsen wiesen bei unserem Reis keine Auffälligkeiten auf.

Wir möchten im Folgenden näher auf die einzelnen Themen eingehen.

Laborergebnisse zu Mineralöl

Mineralöle in unseren Lebensmitteln können wir natürlich nicht akzeptieren. Wir nehmen dieses Ergebnis sehr ernst und zum Anlass, intensiv nach weiteren Ursachen dieser Rückstände zu suchen. Man unterscheidet zwei Formen von Mineralölen:

MOSH:

MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) sind gesättigte Kohlenwasserstoffe aus Mineralöl. Sie können entweder direkt aus Erdöl stammen, also beim Reis z. B. aus Schmierölen von Entspelzungsmaschinen oder auch aus Abgasen von Verbrennungsprozessen und Motoren während der Transporte.
Sie stehen unter dem Verdacht, gesundheitsgefährdend zu sein. Zurzeit gibt es aber noch keine abschließende toxikologische Bewertung dazu.

MOAH

Die aromatischen Mineralöle (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons, MOAH) werden potenziell als gesundheitsschädlicher eingestuft als die gesättigten (MOSH). Deshalb bewertet ÖKO-TEST bereits den geringsten Nachweis von MOAH streng mit einer Abwertung.

Bei dem untersuchten GEPA-Produkt handelt es sich um einen Basmatireis mit Chargen-Nr. 04/08/21(L0166577). ÖKO-TEST hat hier folgende Werte angegeben:

• für die gesättigten Mineralöle (MOSH) insgesamt 3,2 mg/kg
• für die aromatischen Mineralöle (MOAH) insgesamt 0,4 mg/kg

Aktuell keine gesetzlichen Grenzwerte

Aktuell sind noch keine gesetzlichen Grenzwerte für die Mineralölrückstände MOSH und MOAH festgesetzt worden. Wohl gibt es aber Orientierungswerte vom Lebensmittelverband Deutschland (vorher BLL) für Mineralölkohlenwasserstoffe in Reis für MOSH von 6 mg/kg.

Die Bedarfsgegenständeverordnung befürwortet eine tolerierbare Migration von MOAH in ein Lebensmittel in einer Höhe von 0,5 mg/kg. Mit unseren Ergebnissen liegen wir noch unter diesen Werten.

Starke Schwankungen

Unsere eigenen Tests vor zwei Chargen wiesen kein MOSH/MOAH auf (Werte unterhalb der Nachweisgrenze). Das zeigt noch einmal, dass die MOSH/MOAH-Werte starken Schwankungen unterliegen und es nicht einfach ist, nachweisbare Werte komplett zu vermeiden.

Ursachenforschung ganz konkret

Wie erwähnt, gibt es mögliche Eintragsquellen entlang der ganzen Lieferkette: MOSH/MOAH kann auf jeder Stufe der Verarbeitung als Verunreinigung entstehen und in Lebensmittel gelangen.

• Verarbeitung: Unseren Basmatireis verarbeitet unser Handelspartner Navdanya schon in Indien in einer Reismühle von Paddy-Reis (ungeschältem Reis) zu weißem Reis. Danach wird der Reis gereinigt, in Polyethylensäcke verpackt und per Container nach Deutschland verschifft.
  
  Die uns von Navdanya übermittelten Testergebnisse zeigen, dass die genannte Charge vor Verschiffung einwandfrei war.
   
• Transport und Lagerung: Kontaminationen sind auch während des Transports denkbar, z. B. wenn Reissäcke im Seecontainer mit möglicherweise recyceltem, also mineralölhaltigem Kartonpapier zum Schutz vor Feuchtigkeit verpackt werden. Auch nach Ankunft in Deutschland können Mineralöle migrieren, z. B. bei der Lagerung oder während des Transports mit Speditionen.
   
• Verpackung: Mineralöle verflüchtigen sich bei Wärme und befinden sich dann als Gase in der Umgebungsluft. Da die meisten bisher üblichen Verpackungsmaterialien nur eine zeitlich sehr begrenzte Barriere gegen diese Gase bieten, gelangen die mineralölhaltigen Gase durch die Verpackung in die Lebensmittel.

Minimierungskonzept

Gemeinsam mit unserem Handelspartner arbeiten wir daran, das Eintragsrisiko zu minimieren:

• Navdanya hat die Sicherheitskriterien für die Verpackung der Transportware erhöht. Sie verwenden jetzt Polypropylensäcke mit 120 GSM. Die Maßeinheit GSM („Grams per Square“) misst die Materialdichte.
   
• Wir werden unsere MOSH/MOAH-Analysen von Reis auf jede Stufe ausweiten, um uns so der Kontaminationsquelle noch intensiver zu nähern. So erhoffen wir uns Erkenntnisse darüber, auf welcher Ebene und z. B. durch welche Verarbeitungsprozesse die Einträge entstehen können.