Für viele fair gehandelte Produkte aus dem Lebensmittelbereich gibt es einen von Fairtrade International festgelegten Mindestpreis. Er soll den Produzenten ihre Existenz sichern und eine kostendeckende Produktion ermöglichen. In Zeiten niedriger Weltmarktpreise bedeutet er eine Abfederung nach unten.
Der Mindestpreis ist letztendlich nur ein Bestandteil der fairen Handelsbedingungen. Er schafft jedoch die wirtschaftliche Grundlage und Sicherheit für die
Weiterentwicklung der Organisationen.