Knusprige Quinoa-Kartoffel-Waffeln

• Quinoa in ein Sieb geben und mehrmals waschen.
• In einen Topf geben und laut Packungsanleitung zubereiten.
• Kartoffeln waschen, schälen und in genügend Wasser garen.
• Kartoffeln und Quinoa mit Olivenöl, Chiliflocken, Ingwer, Kreuzkümmel, Backpulver, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermischen.
• Das Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl einfetten und 1-2 EL Teig hineingeben.
• Für 3-4 Minuten knusprig backen. Solange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
• Die fertigen Waffeln mit Sweet Chili Sauce verfeinern, mit Cashews, Petersilie und Chilischote bestreuen und warm genießen.

Lena Pfetzer | @lenaliciously

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