Veganes Beeren-Tiramisu

• Für die vegane Mascarpone-Creme die Cashews über Nacht einweichen (alternativ in kochendem Wasser für 2 h).
• Die Cashews gut abseihen und mit den restlichen Zutaten für die Mascarpone in einem Mixer zu einer glatten Creme verrühren.
• Nun den Kaffee kochen, mit dem Dattelsirup und Amaretto vermengen und gut verrühren.
• Eine Auflaufform bereitstellen. (ca. 30 x 15 cm)
• Den Zwieback nach und nach in der Kaffeemischung einweichen lassen, bis er schön vollgesaugt ist. Dann die erste Schicht Zwieback in die Auflaufform geben.
• Ist der Boden der Form mit Zwieback bedeckt, die erste Schicht Mascarpone draufgeben, darauf dann die Beeren verstreuen.
• Nun eine zweite Schicht eingeweichten Zwieback auf die Creme geben und mit einer weiteren Schicht Mascarpone bedecken.
• Jetzt wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und auf dem Tiramisu verteilt.
• Das Tiramisu über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. 

Tipp:
Wer mag, kann das Tiramisu auch in einzelnen Gläsern abfüllen, so ist es hübsch zum Servieren.
 

Giulia D'Agate | @art_of_plants

Mascarpone:

• 230 g Bio Cashew Bruch Natur
• 200 ml Bio Kokosmilch
• 1 Msp. Vanille
• 1 Pr. Salz
• 1 Spritzer Zitrone
• 50 g Dattelzucker
• 150 g Sojaquark 

Kaffeemischung:

• 4 EL Amaretto
• ca. 400 ml Kaffee (z.B. Italienischer Bio Espresso)
• 2 EL Dattelsirup

Außerdem:

• 140 g Beeren frisch oder TK (z.B.Johannisbeeren, Himbeeren)
• 100 g vegane Schokolade (z.B. #Choco4Change Vegan)
• 170 g Vollkorn-Zwieback