Veganes Käsesandwich mit Mango-Relish

• Die Mangos kleinschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen.
• Die Minze und Frühlingszwiebel kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten für das Relish vermengen. Das Einweichwasser mit einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Für die Sandwiches die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, mit den Cheddarscheiben und der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel belegen. Jeweils zwei Scheiben Brot aufeinanderlegen und entweder im Sandwich-Toaster oder in einer Pfanne knusprig ausbraten lassen.
• Die warmen Sandwiches mit dem Relish als Dipp servieren.

Giulia D'Agate | @art_of_plants_

Für das Sandwich:

• 4 Scheiben Brot
• 3 Scheiben veganer Cheddar
• 1 Frühlingszwiebel
• Olivenöl

Für das Relish:

• 1 Packung getrocknete Mangos
• 1 Zweig Minze
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Glas Chili Sauce
• 1 EL Agavendicksaft, alternativ: GEPA Honig "Zarte Blüte", flüssig