Auberginen-Buddha-Bowl mit Chili Sauce
Zubereitung
Quinoa gut waschen, mit der doppelten Menge an Flüssigkeit aufgießen und nach Packungsangabe köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Für den Auberginen-Mash den Backofen auf 200°C vorheizen, die Aubergine in Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und für 25 Minuten goldbraun backen. Die Auberginen mit der Kokosmilch und dem Tahini zu einer feinen Mousse pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gewünschte Gemüse waschen und zurecht schneiden. Die Avocado in der Hälfte teilen und in Streifen schneiden.
Nun die Bowl anrichten, beginnend mit Spinat oder Rucola. Dann den Quinoa, die Auberginen, das Gemüse und die Avocado darauf verteilen. Zum Schluss die Bowl mit Chili Sauce, den Johannisbeeren und den Cashews belegen. Die Schokolade raspeln und auf der Bowl verteilen.
Auch Curry Sauce oder Mango Chutney eignen sich als Bowl Topping.
Zubereitungszeit: 60 Minuten | einfachGiulia D`Agate | art_of_plants_
Zutaten
Ergibt 2 Bowls
Quinoa
1/2 Tasse GEPA Bio Quinoa
1 Tasse Wasser
1 TL Zitronensaft
Auberginen-Mash
1 große Aubergine
1/2 Dose GEPA Bio Green Coco Kokosmilch
1 EL Tahini
Gemüse
1 rote Beete, geraspelt
100 g gekochte Erbsen
1 Karotte, in dünnen Steifen geschnitten
100 g Spinat oder Rucola
1 kleine Avocado
1 Zitrone
Toppings
2 EL GEPA Bio Cashews Sweet Chili
1 Glas GEPA Chili Sauce oder GEPA Mango Chutney
2 Stücke GEPA Zartbitterschokolade Orange 70%
rote Johannisbeeren
Getoppt mit feinster GEPA Lemon Schokolade - hört sich erstmal gewagt an, aber es lohnt sich!
Zutaten aus Fairem Handel
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