Gebratener Reis mit Gemüse, Tofu und Chili Nüssen

• 200 g GEPA Lila Reis
• Sojasauce, nach Belieben
• ca. 150 g GEPA Chili Sauce
• 1 Zwiebel
• 2 cm Ingwer
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Block Tofu, in Würfel geschnitten
• 4 EL GEPA Kokosmilch
• GEPA Chili Cashews, nach Belieben

• Den Reis nach Packungsanweisung garkochen. (Am besten ist es, wenn der Reis schon komplett abgekühlt ist, bevor er weiterverarbeitet wird)
• Die Zwiebel und den Ingwer klein hacken und mit reichlich Öl in einer Pfanne anbraten.
• In der Zwischenzeit die Karotten in dünne Streifen schneiden.
• Die Zucchini und den Tofu in kleine Würfel schneiden.
• Das Gemüse und Tofu zur Pfanne geben und mit anbraten, bis das Gemüse gut durchgebraten ist und noch einen leichten Biss hat.
• Nun den Reis hinzugeben und ebenfalls kurz scharf anbraten, die Chili Sauce und 4 El von der Kokosmilch hinzugeben und gut vermengen.
• Den Reis mit Sojasauce nach Belieben abschmecken.
• Sollte der Reis noch zu scharf sein, etwas Zucker hinzugeben.
• Die Chili Nüsse klein hacken und auf dem Reis verteilen.

Giulia D'Agate (@art_of_plants_)