Quinoa-Karottenkuchen mit weißer Schokolade und Paranüssen

• Datteln etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, danach das Wasser abschütten und die Datteln mit der Milch, Ei und Agavendicksaft pürieren
• Backofen auf 175°C vorheizen
• Vollkornmehl, Karotten, Quinoa, Haferflocken, Dattelpüree, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben
• 70 Gramm der weißen Schokolade hacken und mit dem Teig vermischen
• Paranüsse und Rosinen unterheben und den Teig in die Kuchenform geben
• Etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen (Stäbchentest!)
• 130 Gramm weiße Schokolade mit 1 Teelöffel Kokosöl schmelzen und über den Kuchen geben und mit gehackten Nüssen verzieren

Giulia D`Agate | art_of_plants_

• 150 gr Vollkornmehl
• 140 gr Karotten, geraspelt
• 120 gr gekochte GEPA Bio-Quinoa
• 80 ml Milch
• 60 gr GEPA Rosinen
• 30 gr Haferflocken
• 8 GEPA Datteln
• 4 EL Agavendicksaft
• 1 Ei
• 200 gr GEPA Weiße Bio Schokolade Mascobado
• 1 Hand voll GEPA Bio-Paranüsse (klein gehackt)
• 2 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz