Kürbis Reissalat

Lila Reis und Hom Mali Reis getrennt voneinander nach Anleitung im gesalzenen Wasser kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in gleichgroße Würfel schneiden. Das Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin mit dem  Zitronengras al dente dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und anschließend das Zitronengras entfernen. 

In der Zwischenzeit das neutrale Öl mit der Sojamilch und dem Mango Chutney zu einer Remoulade mixen und anschließend mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Den abgekühlten Reis in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen und auf Tellern anrichten. Die Remoulade dazu reichen.

TIPP:
Den Reis am besten in zwei Töpfen kochen, da der helle Hom Mali Reis sich sonst mit dem Lila Reis verfärbt. Ich schätze den Hokkaido nicht nur auf Grund des intensiven Geschmacks sondern weil er mit Schale verarbeitet werden kann.

Björn Moschinski

• 100 g Lila Reis*
• 100 g Hom Mali*
• Salz
• 200 g Hokkaido
• 1 Karotte
• 50 g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 El Erdnussöl
• 1/2 Stängel Zitronengras
• Pfeffer
• 100 ml neutrales Öl
• 100 ml Sojamilch
• 50 ml Mango Chutney*
• Cayennepfeffer

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