Ofenkartoffeln in Erdnuss-Marinade mit Maronen-Hummus

• Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor.
• Nun die Kartoffeln waschen und halbieren.
• Für die Marinade den Honig mit Senf, Öl, 1/2 TL Salz, 1 Pr. Pfeffer und den gehackten Erdnüssen verrühren.
• Die Kartoffeln mit der Marinade vermengen und für 25 Minuten knusprig backen.
• In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten.
• Hierfür die Kichererbsen gut abbrausen und abtropfen lassen. Mit Tahin, Maronen, Kokosmilch, Zitronensaft und Kreuzkümmel in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
• Je nach gewünschter Konsistenz kann hier mehr oder weniger Kokosmilch hinzugegeben werden. Nun den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kartoffeln mit dem Hummus servieren und warm genießen. Dazu passt etwas frische Kresse oder andere Kräuter.

Giulia D'Agate (@art_of_plants_)

• 1 EL Senf
• 1,5 EL GEPA Honig oder eine vegane Alternative
• 1/2 TL Salz
• 80 g GEPA Erdnüsse gesalzen, gehackt
• 4 EL Sesamöl oder Olivenöl
• 600 g Kartoffeln nach Wahl
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 EL Tahin
• 50 g vorgekochte Maronen
• Ca. 100 ml GEPA Kokosmilch
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer